I LIPIDI

I lipidi detti anche grassi sono composti chimicamente di carbonio, idrogeno ed ossigeno con struttura diversa dai glicidi: che siano di origine animale come il burro e lo strutto o di origine vegetale come l’olio di oliva o il mais, i liquidi sono il prodotto derivante dall’unione fra cui acidi grassi ed un alcool generalmente e’ rappresentato dalla glicerina.

Hanno un potere calorico, a parita’ di peso, superiore a quello dei glicidi, ma la loro utilizzazione da parte dell’organismo e’ piu’ lenta dei glicidi dovendo subire processi di trasformazione piu’ complessi.

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